Hittisau.
El Hittisau es un queso típico de montaña, hecho con leche cruda de
vacas de granjas locales que pastan en los prados alpinos, que le da a este
queso un sabor profundo, ligeramente dulce, con notas ocasionales de avellanas
en poco más de cinco meses de maduración. La corteza es de colores brillantes y
la textura dura. Su superficie de color amarillo claro presenta algunos
agujeros dispersos. En los quesos más viejos, la pasta es más firme y de color
amarillo grisáceo. El queso huele a granja, con un toque a miel y nueces. De
sabor parecido al Emmental.
Salzburger AlmhÜttenkase
- Leche: Vaca
- Tipo: Pasta semi blanda, corteza natural.
- Materia Grasa: 50%
- Maduración: 6 semanas
- País de origen: Austria
- Región: Salzburgo
El Salzburger Almhüttenkäse es un queso fresco, elaborado con leche
pasteurizada procedente de vacas de la región del Parque Nacional Hohe Tauern,
que es el mayor parque nacional de Austria. El queso se comercializa en forma de ruedas de 26 cm. de diámetro, por 10 cm.
de alto con un peso de 5 kg.Es recomendable consumirlo a temperatura ambiente porque el frío esconde gran
parte de sus aromas y sabores. La corteza es comestible.es uno de los quesos más populares en las tiendas
del país y se utiliza principalmente para comer como bocadillo o solo con
frutas y nueces y con un vino robusto.
Vorarlberger Bergkase.
Leche: Vaca
Denominación de Origen: Desde 1997 UE
Tipo: Pasta dura, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 6 meses
País de origen: Austria
Se trata de barras entre 8 y 35 kg. de peso y entre 10 y 12 cm. de altura.
Posee una corteza granulada entre grasienta y seca, de color entre beige y
marrón. La pasta es untuosa y de color entre marfil y amarillo claro, desde
mate hasta brillante. Posee agujeros pequeños y redondos distribuidos de manera
uniforme. Su sabor es aromático, entre ligeramente especiado y picante con
clara influencia de la flora alpina de Vorarlberg. El Veltiner verde de Wachau es perfecto, tanto en su versión Federspiel como en
esmeralda. También es apropiado el Sanktlaurent maduro, ya proceda de
Burgenland o de la Thermenregion.
Este queso se fabrica únicamente a partir de leche de pasto. Se
suministra leche a la quesería al menos una vez al día y allí se inicia el
proceso al momento; no se realiza ningún transporte adicional de una quesería a
otra. La leche no tratada se desnata parcialmente y se cuaja con cuajo natural
y con un cultivo especial de ácido láctico y suero de leche. La masa cuajada se
calienta y se prensa, y a continuación se introducen las barras en un baño de
sal. El queso permanece en la bodega de maduración entre 3 y 6 meses en
condiciones de lata humedad. Para que se forme la típica corteza y se
desarrolle su sabor, las barras se tratan regularmente con agua con sal.
Schloskäse.
- Leche: Vaca
- Tipo: Pasta semi-dura, corteza bañada
- Materia Grasa: 35-45%
- Maduración: Entre 3 y 4 meses
- Aspereza: Media
- Vino: Cerveza
- País de origen: Austria
Queso con un sabor más fuerte que el Limburger. Tiene un color
blanco y dorado, de textura cremosay sabor picante, dependiendo del tiempo de
maduración, de corteza bañada, que se fabrica en el norte de Austria.
El Mercado de los Quesos en AustriaUna visión estratégica única del mercado en Austria se
presenta, en particular, la identificación de las numerosas empresas presentes
junto con sus cuotas de mercado y las grandes marcas por país y producto..Las principales marcas que figuran por país, producto,
tenencia o empresas y filiales independientes.
PITENIS
A. BROS S.A. PRESERVED FOOD INDUSTRY
|
 La empresa se especializa en
la producción de entrantes gourmet, en cuatro áreas diferenciadas de la
fábrica. Nuestra gama premium consiste en platos gourmet, delicatessen,
aperitivos, entrantes.
http://www.pitenis.gr/premium/index.php/el/
|
CISSVA SOCIETA' COOPERATIVA AGRICOLA
|
La cooperativa se creó con el
objetivo de organizar, al estilo empresarial, la actividad de recogida y de
transformación de productos queseros con leche procedente de la agricultura
de la cuenca.
http://www.cissva.it/
|
MATHOT ROCHEFORT SPRL
|
Fabricante de quesos y
mantequillas de Rochefort. Nuestra empresa se encarga del embalaje de
productos lácteos de calidad superior. El proceso de embalaje se lleva a cabo
de acuerdo con las normas.
http://www.beurre-fromage.com/
|
BALANZA COMERCIAL DE QUESOS.
Austria - Balanza
comercial
Fecha
|
Balanza comercial
|
Tasa de cobertura
|
Balanza comercial % PIB
|
2013
|
-5.683,0 M.€
|
95,64%
|
-1,81%
|
2012
|
-9.264,0 M.€
|
93,29%
|
-3,02%
|
2011
|
-10.050,0 M.€
|
92,69%
|
-3,36%
|
2010
|
-4.865,0 M.€
|
95,94%
|
|
2009
|
-4.355,0 M.€
|
95,75%
|
-1,58%
|
2008
|
-2.043,0 M.€
|
98,37%
|
-0,72%
|
2007
|
425,0 M.€
|
100,36%
|
0,16%
|
2006
|
-367,0 M.€
|
99,66%
|
-0,14%
|
2005
|
-1.724,0 M.€
|
98,32%
|
-0,70%
|
2004
|
-1.230,0 M.€
|
98,72%
|
-0,52%
|
2003
|
-2.109,0 M.€
|
97,60%
|
-0,94%
|
2002
|
395,0 M.€
|
100,48%
|
0,18%
|
2001
|
-4.334,0 M.€
|
94,80%
|
-2,02%
|
2000
|
-5.071,0 M.€
|
93,53%
|
-2,43%
|
1999
|
-4.935,0 M.€
|
92,62%
|
-2,48%
|
Aproximadamente el 98% de la población de Austria es de habla alemana. Miembros de los seis grupos étnicos reconocidos en Austria viven en cinco Estados federados. En el Burgenland viven croatas y húngaros. Muchos de ellos se han trasladado a Viena. Los eslovenos viven en la parte meridional de Carintia en los valles de Gaital, Rosental y Jauntal, así como en algunas localidades de Estiria meridional. Los checos y los eslovacos suelen vivir en Viena y en Baja Austria. Los roma y sinti (gitanos), desde 1993 reconocidos como grupo étnico propio en Austria, residen sobre todo en poblaciones del Burgenland, algunos también en Viena.
La Ley relativa a Grupos Étnicos de 1976 sólo reconoce a grupos étnicos autóctonos, definiéndose como tales aquellas colectividades que residen en Austria desde hace por lo menos tres generaciones y sean ciudadanos austríacos.
Datos demográficos
Población (hab): 8,087,000
Tasa anual de crecimiento (%): 0.4
Densidad demográfica (hab./km2): 96.4
Población urbana (%, 1993): 59.0
Población Activa (%): 66.1
Fracción arancelaria.
2 Bolsas de Vorarlberger Bergkase..jpg)
INGREDIENTES:
.jpg)
.jpg)
